Χταπόδι με άλειμμα πιπεριάς, πουρέ σελινόριζας και πράσινο μήλο

Υλικά για το χταπόδι:

Εκτέλεση:

Στην χύτρα σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο με το θυμάρι και αφού σοταριστούν καλά σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλάτι.
Βράζουμε στην χύτρα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε αλάτι και σε ένα τηγάνι παίρνουμε μια ποσότητα από την σάλτσα που έβρασε το χταπόδι και την ρεντουΐρουμε να δέσει.

Υλικά για τον πουρέ σελινόριζας με πράσινο μήλο:

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε την σελινόριζα μαζί με τα πράσινα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το μισό λεμόνι με το γάλα μέχρι να τα σκεπάσει. Εάν το γάλα δεν σκεπάζει την σελινόριζα προσθέτουμε λίγη ακόμη ποσότητα γάλακτος.
Τοποθετούμε στην επιφάνειά τους λαδόκολλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα δύο υλικά.
Όταν είναι έτοιμα, σουρώνουμε και τα χτυπάμε σε ένα μπλέντερ μαζί με αλάτι,πιπέρι και το βούτυρο.

Υλικά για την κινόα:

Εκτέλεση:

Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
Όταν είναι έτοιμη αφαιρούμε από την φωτιά και την απλώνουμε σε ένα σκεύος να κρυώσει.

Υλικά για το πράσο:

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το πράσο και το κόβουμε σε κομμάτια 3-4cm.
Τα βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν μαγειρευτεί.
Όταν είναι έτοιμα αφαιρούμε από το νερό, τα κόβουμε στην μέση, προσθέτουμε λάδι ,αλάτι, πιπέρι και τα καίμε ελαφρώς με το φλόγιστρο.

Καλή Επιτυχία!

Επικοινωνία